Colore: rosso ranato con riflessi aranciati.
Profumo: molto intenso con delicate note fruttate primeggianti e con sentori di mandorla e vaniglia finale.
Sapore: secco, austero ma vellutato, di buon corpo con una lunga persistenza e da una forte e complessa struttura.
Temperatura di servizio: 18-20 gradi.
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente a secondi a base di carne rossa, brasati e stufati.
Maggiori informazioni
VIGNA
Area di produzione: Alba
Comune: Alba
Altezza slm: 250
Esposizione solare: sud – sud/ovest
Ceppi per ettaro: 4900
Tipo di allevamento: guyot
Kg di uve per ettaro: 8000
Anno impianto: 1980
Superficie: 0,8 ha
Resa di vino per ettaro: 5600 l
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: a mano con ceste forate da 25 kg, verso la fine di ottobre
Vinificazione: macerazione delle bucce di circa 15 giorni in botti di acciaio termocondizionate
Affinamento: 18 mesi in botti di legno di rovere di slavonia da 10 hl e 6 mesi in bottiglia
Annata: 2007
Invecchiamento: 2 anni in botti di rovere da 10 Hl
Formato: bordolese classica
Bottiglie prodotte (n°): 2700
Da Bersi: 10-12 anni dalla data di imbottigliamento
PARAMETRI CHIMICI
Estratto secco: 31 g/L
Solforosa Libera: 27 mg/L
Solforosa Totale: 60 mg/L
Alcohol in vol (%): 14,55 % vol
Zuccheri residui: 1,5 g/L
Ph: 3,74
Acidità totale: 6,5 g/L
